Sr. Ito

Pelayo, 60では、餃子、バオ、握りを通して日本料理を表現する。牛テール、ブティファラ、エビが、この融合のレパートリーを横断する。面白さは食材と形式の交差にあり、餃子とバオがその器となる。選ばれた音楽も食堂の性格をつくる。ガイドでは、日本料理の背景を考えるための一軒として位置づける。