Sr. Ito

Sergio Monterde pasó por DiverXO, Berasategui y Arzak antes de abrir en Pelayo 60. La carta —gyozas de carrillera, baos creativos, nigiri con toppings poco convencionales— muestra esa trayectoria. El ramen no es el eje de la propuesta; está en carta como parte de un lenguaje más amplio.